Amanides amb maridatge
Els alumnes de 1r de Direcció en Cuina hem dissenyat un maridatge per a les amanides de Can Garús i les hem incorporat al projecte Take Away. Els toppings que nosaltres considerem més adients per a cada amanida són:
.png)
Amanida micromesclum amb guarnició:
Complements:
Salmó marinat
Crema d’alvocat
Ceba cruixent
Salsa teriyaki.
Varietat de microbrots: rave, pastanaga, remolatxa, mostassa, mizuna, ruca, komatsuna, bleda de tija vermella, bròquil, col llombarda, colinap, col arrissada i amarant.
Amanida micromesclum constel·lació amb guarnició:
Complements:
Hummus d’albergínia
Gomassi
tofu
Salsa mostassa i llimona
Varietat de microbrots: mizuna, komatsuna, bròquil, créixens, pak choi, colinap, amarant i pètals de flors blaves.
.jpeg)
Amanida micromesclum mini fulles amb guarnició:
Complements:
Formatge feta
Avellanes
Salsa pesto
Tomata sec
Composició: barreja d’enciam lollo rosa, enciam lollo blanc, enciam fulla de roure, enciam arrissat i pètals.
Amanida micromesclum floral amb guarnició:
Complements:
Pit de pollastre cuit a baixa temperatura
Picatostes
Virutes de parmesà
Salsa cèsar.
Varietat de microbrots: rave, pastanaga, mostassa, komatsuna, mizuna, bròquil, col llombarda, colinap, col arrissada, amaranta, pètals de flors i altres brots seleccionats segons la temporada i la producció.
Amanida micromesclum picant amb guarnició:
Complements:
Tonyina marinada
Edamame
Furikake
Salsa de soja i mel
Varietat de micromesclum: tres varietats de mostassa wasabi, raves, rúcula i amaranta.
.jpeg)
Amanida micromesclum suau amb guarnició:
Complements:
Salpicó
Barreja d'algues
Encurtits
Salsa ponzu
Varietat de microbrots: bròquil, bleda de tija vermella, remolatxa, col vermella, col i nap, mizuna, komatsuna, amaranta. Pot contenir traces de mostassa.